コーヒー初心者の美味しいコーヒーの選び方
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「美味しいコーヒーとは?」
「何を基準に選んでいいかわからない・・」
「通販で買うコーヒーって美味しいの?」
コーヒーは奥が深く種類も多い。
初心者は何を基準に選んでいいか
わからないですよね。
今回は初心者の美味しいコーヒーの
選び方についてご紹介します。
そもそも美味しいコーヒーとは?
コーヒーとひとえに言っても
ブレンドコーヒーなどを含むと
種類は無限にあります。
その中から美味しいコーヒーを
選び出すのは至極困難。
コーヒーの美味しさを決める要素はこの5つ!
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そうです。5つもあるんです。
初心者からすると何がなんだか
わからないですよね。
初心者が美味しいコーヒーを選ぶ方法
コーヒーの基本的な知識を
みにつけることも重要ですが
それよりも大事なことは
自分の好みの味を知ること!
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コーヒー専門店やカフェ、喫茶店には
コーヒー豆の産地のみならず
細かい焙煎度合いや
様々な精製方法も表記し
こだわっているお店が沢山あります。
とくに自家焙煎している店がおすすめです。
そこで手当たり次第に飲んでみましょう。
お店では試飲があれば積極的にさせてもらい
好みのコーヒーを探してることを
店員さんに伝えましょう。
いきなり専門店に行くのは緊張する・・
というかたはネットなどで売っている
飲み比べセットなどもおすすめです。
![](https://www18.a8.net/0.gif?a8mat=3TLQ83+CPUFAI+4YCK+60OXD)
![](https://www15.a8.net/0.gif?a8mat=3TLQ83+CPUFAI+4YCK+5ZEMQ)
最近ではネットで自分の好みを診断して
それに沿ってコーヒーを送ってくれるサブスクもあり
私もこれで自分の好みを再確認しました!
コーヒーの美味しさを決める5大要素
原種とは?
少しむずかしい話になるので
さらーっと説明します。
まずはコーヒーの原種について
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コーヒーはコーヒーノキにできた果実を
精製、焙煎して
私達のよく知るコーヒーになります。
大きく分類すると・・
アラビカ種
ロブスタ種
リベリカ種
この3種類になります。
この中でもリベリカ種は
病気や害虫に弱くあまり
流通していません。
コーヒー全体の7〜8割がアラビカ種
残りがロブスタ種になります。
アラビカ種から派生した品種は
約200以上もあります。
有名処でティピカ種、ブルボン種
ゲイシャ種等
話すと長くなるので
また別の機会に・・・。
5大要素の精製とは?
精製と採れた果実(コーヒーチェリー)
を焙煎する前の状態
生豆にするための
作業のことをいいます。
この精製方法によっても
味わいが大きく変わってきます。
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精製方法は大きく分けてこの5つ
ナチュラル
採れたコーヒー豆を天日干しにする。
ウォッシュド
大量の水を使って精製する方法
パルプドナチュラル
ウォッシュドとナチュラルの折衷案。
ハニープロセスとも呼ばれる。
スマトラ式
インドネシア独自の精製方法
アナエロビック・ウォッシュ
発酵槽に酸素を遮断した状態で
一定時間コーヒーを置く
5大要素の焙煎とは?
焙煎前の状態を
生豆(なままめ)と言います。
焙煎には大きく分けると
「浅煎り」「中煎り」「深煎り」
と3種類に分類。
さらに細分化すると
次の8種類に分類されます。
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生豆
焙煎前の状態、香りや味はほとんど無し
①ライトロースト(Light roast)
生臭い香り。飲むことは殆どない。
②シナモンロースト(Cinnamon roast)
まだ生臭さが多少残る。
上質な豆ならフルーティーな
強い酸味が楽しめる。
③ミディアムロースト(Medium roast)
やや強めの酸味。
アメリカンコーヒー向き。
④ハイロースト(High roast)
酸味、苦味、甘みのバランスが良い。
⑤シティロースト(City roast)
最も標準的な煎り方。
バランスが良く馴染みのある味。
⑥フルシティロースト(Fullcity roast)
コクがでる。酸味は少しで苦味が強い。
エスプレッソ向き。
⑦フレンチロースト(French roast)
コクが最もよく出る。強い苦味。
エスプレッソ向き。
⑧イタリアンロースト(Italian roast)
焦げたような香りと刺激的な苦味。
カプチーノやアイスコーヒー向き。
5大要素のコーヒーの産地とは?
コーヒー初心者は
産地別に飲み比べして
自分の好みを見つけることが
おすすめです。
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コーヒーの産地は沢山ありますが
主にコーヒーベルトとよばれるコーヒーの
栽培に適した地帯がメインです。
主な産地は
南米、中米、アフリカ
ハワイ、東南アジアです。
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- ハワイのコナコーヒー
- ジャマイカのブルーマウンテン
- タンザニアのキリマンジャロ
5大要素の抽出方法とは?
主な抽出方法は
・ペーパードリップ
・ネルドリップ
・サイフォン
・エスプレッソ
・エアロプレス
・フレンチプレス
・ウォータードリップ
・パーコレーター
コーヒーの良さを引き出す抽出方法は
豆によってかえたり
焙煎度合いや挽き具合にも
変化が必要です。
おうちで美味しいコーヒーを楽しむ際には
様々な抽出方法で淹れたてを
楽しんでみましょう!
詳しい抽出方法の違いは別記事にて。
時代別流行したコーヒー
コーヒーの歴史は深く日本に
広まったのは1940年の
江戸時代初期と言われています。
その長い歴史を3時代に分かれます。
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ファーストウェーブ
19世紀〜1960年代まで続いた
大量生産、大量消費の時代。
世界各国のコーヒーが安価で
飲めるようになったので
人々の生活にコーヒーが馴染む
喫茶店からドトールコーヒーなどの
セルフサービス式への変化。
セカンドウェーブ
1960年以降シアトル系コーヒーショップ誕生
日本には1996年にスターバックスが上陸
エスプレッソなどの深煎りコーヒーが大流行
コーヒーの品質を重視し始めます。
サードウェーブ
コーヒー本来の価値を重視
コーヒーを単なる生活必需品と
捉えるだけでなくワインの様に
高品質な食品として扱うように。
コーヒーの産地、精製方法などにも着目。
2015年2月に日本上陸して話題となった
コーヒー界のAppleとも言われる
「ブルーボトルコーヒー」がその代表
今はおうちコーヒーを
本格的に楽しんだり
産地や栽培方法などに
細かくこだわる
サードウェーブの時代。
こういった時代背景も参考に選んでみるのも
美味しいコーヒーと出会う方法でもあります。
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